Cannelés façon pommes d'amour
Ingrédients
pour les cannelés
- 25 g beurre
- ½ gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
- 3 cuillères à soupe rhum
- 100 g farine
- 50 cl lait
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 200 g sucre en poudre
- 220 g sucre
- 2 gouttes colorants rouge
- ½ verre d' eau
Préparation
- Préparation des cannelés.
- La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
- Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
- Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
- Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
- Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.
- Préparation du caramel.
- Versez dans une casserole 1/2 verre d'eau et le colorant rouge puis ajoutez le sucre en pluie. Faites bouillir le sucre, l'eau et le colorant dans la casserole pendant 8 minutes afin d'obtenir un caramel rouge. Laissez reposer pendant 2 minutes hors du feu.
- Piquez les cannelés sur un petit bâtonnet et trempez-les dans le caramel rouge, en inclinant la casserole afin de bien les enrober.