Cannelés de flétan aux épinards

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
2. Faire cuire les filets de flétans pendant 20 min à la vapeur.
3. Pendant ce temps, décongeler les épinards dans une casserole à feu doux.
4. Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
5. Battre les jaunes et composer une couronne dans le fond des moules à cannelés.
6. Une fois le flétan et les épinards cuits, les mélanger afin que les filets se décomposent et incorporer les blancs d’œufs.
7. Saler, poivrer et bien mélanger.
8. Répartir la composition dans les 10 moules et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.
9. Laisser refroidir avant de démouler.