Cannelés de ma grand-mère bordelaise
Ingrédients
- 3 gousses vanille
- 10 cl rhum ambré
- 200 g farine
- 1 l lait entier
- 500 g sucre glace
- 4 oeufs entiers + 4 jaunes
- 100 g beurre salé
Préparation
- La veille, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille ouvertes. Ensuite ajoutez le beurre au lait chaud.
- Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.
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Ajouter le lait chaud et battez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le rhum. Mettez le liquide dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir et réservez 24 heures au frais.
- Le lendemain, remplissez les moules à cannelés au 3/4. Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min. Quand ils sont devenus "noirs" (en fait brun foncé : la croûte caramélise), c'est cuit.
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Démoulez dès la sortie du four.
- Dégustez une fois refroidis...Ils sont alors moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur. Un régal !
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Si vous prenez des petits moules la cuisson est moins longue.
