Cannelloni aux courgettes, basilic et chèvre frais
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 15 cl crème fraîche
- 2 courgettes
- 8 canneloni
- 1 gousse ail
- 1 poignée basilic frais
- 150 g chèvre frais
- parmesan râpé finement
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
- Cuire les cannelloni 5 mn à l'eau bouillante, puis les égoutter.
- Râper les courgettes à la grille à gros trous. Peler et émincer la gousse d'ail.
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Faire revenir dans l'huile l'ail avec les courgettes. Saler et poivrer.
- Après 5 mn de cuisson, ajouter le chèvre frais émietté et les feuilles de basilic émincées. Prolonger la cuisson encore 5 mn.
- Remplir les cannelloni avec la préparation, en prenant soin d'en laisser l'équivalent de 3 cuillères à soupe + le jus de cuisson.
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Dans un mixer, mettre le jus de cuisson, le reste de courgettes au chèvre, 15 cl de crème fraîche et un jaune d'oeuf.
- Assaisoner et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Disposer les cannelloni dans un plat à gratin. Verser la sauce par-dessus. Saupoudrer de parmesan.
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Cuire au four (210°C) pendant 15 mn. Gratiner en fin de cuisson sous le grill.
