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Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • poivre
  • 2 poivrons (couleurs différentes)
  • 1 courgette
  • ⅓ safran
  • 200 g saumon fumé
  • 250 g ricotta
  • 125 g mozzarella râpée
  • 8 canneloni
  • 1 ail
  • ½ cube de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à café bouquet garni

Préparation

  1. Faire cuire les cannellonis pendant 5 min dans 2 L d'eau légèrement salée.
  2. Peler la courgette, l'épépiner et la couper en dés d'1 cm.
  3. Ôter les graines et les filament blancs des poivrons et les couper en dés d'1/2 cm.
  4. Couper le saumon fumé en morceaux de plus ou moins 1 cm.
  5. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire les dés de poivrons pendant 5 min. Saler, poivrer et épicer de bouquet garni.
  6. Mélanger la ricotta avec les dés de saumon et les dés de poivrons.
  7. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
  8. Farcir les cannellonis de ce mélange.
  9. Déposez les cannellonis par 2 sur la plaque du four huilée au préalable et parsemez de mozzarella râpée.
  10. Faire cuire les dés de courgette pendant 10 min dans 1 dl d'eau, avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
  11. Au moment même :
  12. Glisser les cannellonis pendant 15 min au four chaud pour que le fromage soit bien coloré.
  13. Il est ensuite possible de laisser les cannellonis pendant 1 à 2 min sous le grill.
  14. Verser la sauce dans le fond de chaque assiette et déposez 2 cannellonis au centre. Décorer éventuellemnt d'une branche de basilic ou de persil.