Cantucci (biscuits aux amandes)
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pincée sel
- 175 g sucre de canne
- 300 g farine fermentante (ou 290 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron râpé
- 125 g amandes entières
Pour la garniture
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe lait
Préparation
- Hachez les amandes grossièrement.
- Tamisez la farine et le sucre. Mélangez avec le sel et les œufs afin d'obtenir une pâte, ensuite incorporez-y le zeste ainsi que les amandes.
- Divisez la pâte en quatre parties et avec chacune, formez une bûchette.
- Faites-les dorer un 1/4 d'heure au four à 200°C.
- Battez l’œuf avec le lait.
- Coupez les buchettes chaudes en rondelles de 3 cm et mettez-les sur un tapis de cuisson. Enduisez-les de jaune d’œuf et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
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Retirez du four et laissez refroidir.
