Cantal sticks : le fromage crousti-fondant de clarisse
Ingrédients
- 500 ml huile de friture
- 1 pot sauce tomate cerises rôties et basilic (fait maison !)
- 50 g farine de blé
- 200 g cantal (Laguiole ou autre fromage à pâte dure)
- 1 pièce oeuf
- 50 g chapelure
Préparation
- Couper le fromage en bâtonnets.
- Préparer un bol avec l'œuf battu et un bol avec la chapelure et un dernier avec la farine.
- Successivement, couvrir les sticks de fromage de farine, puis d'œuf et de chapelure. Toute la surface doit être bien couverte. Au besoin, tremper de nouveau dans l'œuf, puis dans la chapelure.
- Dans une petite casserole, verser l'huile et la faire chauffer (autour de 180°C si vous avez un thermomètre de cuisson), sinon jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour faire crépiter un stick de fromage. Immerger les sticks en évitant qu'ils se touchent et les faire frire 5 à 10min en les retournant régulièrement. La croute doit être bien dorée et le fromage très fondant à l'intérieur.
- Poser sur un papier absorbant quelques secondes puis déguster sans tarder.
- Un petit conseil : tremper les bâtonnets dans la sauce tomate maison, avec des petits morceaux de tomates cerises rôties au four et des feuilles de basilic frais grossièrement ajoutée à la dernière minute.
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Bon appétit !
