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Caponata (sans poivrons)

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Très facile ◷ 1h ♙ 4
Caponata (sans poivrons)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon
  • 500 g aubergines
  • 300 g tomates
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1 gousse ail
  • 1 branche céleri
  • 50 g câpres
  • 50 g olives noires dénoyautées

Préparation

  1. Eplucher les aubergines, les couper en petits dés ainsi que le céleri. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement.
  2. Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
  3. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon, puis rajouter les aubergines et, au bout de 5 min de cuisson, le céleri et les tomates.
  4. Laisser mijoter 15 min avant d'ajouter les câpres, les olives noires et le vinaigre balsamique.
  5. Poursuivre la cuisson pendant 10 min.
  6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. A consommer bien frais sur des tranches de pain grillé (baguette).