Caponata sicilienne
Ingrédients
- huile d'olive
- 5 cl vinaigre
- sel
- poivre
- 3 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- 1 branche céleri
- 8 oignons nouveaux
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe câpres
Préparation
- Détaillez le céleri en dés, les oignons en quartiers, les poivrons en lamelles et les aubergines en dés.
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Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, faites-y revenir les aubergines quelques minutes. Ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail haché. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ.
- Ebouillantez les tomates 30 secondes, pelez-les et concassez-les en cubes. Ajoutez-les aux légumes, ainsi que le vinaigre et les câpres. Assaisonnez, couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
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Laissez refroidir et servez bien frais.
