Taillez à vif 1 pamplemousse rose. Pelez-le, séparez-le en quartiers et retirez la peau blanche des quartiers.
Coupez les quartiers en gros cubes.
Égouttez 350g de crabe en conserve, versez dans un bol, le crabe, 50g de noix de cajou concassées, les morceaux de pamplemousse, 2 échalotes hachées, 2 Cs d’aneth ciselé et un filet de jus de citron.
Remplissez 4 verres profonds en alternant les couches de guacamole et de crabe.
Décorez le cappuccino d’une fine tranche de citron vert.
