20clcrème liquide très froide + un recipient tres froid
baton de canelle
Préparation
Eplucher les carottes et couper-les en rondelles.
Mettre les carottes à cuire 15mn dans une casserole avec l’eau et le bouillon cube et le jus d’orange.(ajoutez du sel à votre convenance une fois le bouillon cube fondu dans l’eau ! ).
Egoutter les carottes cuites dans une passoire et récuperer le bouillon dans un recipient.
Mixer les carottes et rajouter le bouillon precedent jusqu’à obtenir un velouté de carotte.
Servir dans des coupes ou verrines et mettre de côté.
Monter la crème liquide très froide en chantilly dans un récipient très froid puis à mi-chemin râper la canelle dans la crème fouettée.
Ajouter la crème sur le velouté de carotte orange à l’aide d’une cuillere ou d’une poche à douille.
