Caprices au kirsch
Ingrédients
Pour la pâte
- 80 g sucre
- 150 g beurre
- 3 g levure chimique
- 200 g farine
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf (garder le blanc)
- 80 g noisettes moulues
Pour la garniture
- 100 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g noisettes moulues
- 3 cuillères à soupe kirsch
Pour le glaçage
- 200 g sucre glace
- ½ blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe kirsch
- 50 g noisettes (ou fruits confits comme des cerises confites)
Préparation
- 2 heures de repos
- 1ère étape : la pâte.
- Tamisez la farine et faites une fontaine. Ajoutez la levure + le sucre + sucre vanillé et le jaune d’oeuf. Travaillez la pâte puis ajoutez le beurre ramolli et les noisettes moulues. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C .
- Abaissez la pâte (petite portion par petite portion en laissant le reste au frais) et découpez avec un emporte pièce des disques de 4 cm de diamètre.
- Cuire 10-15 mn à 180°C, les sablés doivent être légèrement colorés au pourtour.
- Puis laissez refroidir.
- 2ème étape : la garniture.
- Mélangez le beurre + le jaune d’oeuf et le sucre puis rajoutez les noisettes et le kirsch.
- Travaillez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tartinez un disque avec la garniture puis recouvrez avec un autre disque comme un sandwich.
- 3ème étape : le glaçage.
- Mélangez le sucre glace le demi-blanc d’oeuf le kirsch et glacez le disque supérieur et décorez avec une noisette ou une cerise confite selon vos goûts.
- Mettre le tout au frais.
- Se conserve quelques jours au réfrigérateur.