Capuccino de potiron aux épices d’hiver
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 orange
- 4 carottes
- ½ cuillère à café d' anis
- 1 kg potiron
- 15 cl crème liquide très froide
- 4 genièvre
- poivre en grains
Préparation
- Éplucher le potiron et les carottes et les couper en gros cubes.
- Les faire cuire dans 1.5 l d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 40 minutes).
- Broyer grossièrement quelques grains de poivre et les baies de genièvre.
- Les poêler 30 secondes avec les graines d’anis.
- Presser l’orange.
- Saler la crème liquide et poivrer. La monter en chantilly.
- Mixer les légumes avec le jus d’orange et le bouillon. La quantité de bouillon varie avec selon la consistance de soupe souhaitée.
- Répartir la soupe dans des bols et déposer une grosse cuillerée de chantilly. Saupoudrer d’une pincée d’épices. Déguster bien chaud.