3 cuillère(s) à caféde fumet de poisson déshydraté
5 brins de persil plat
400 g de cèpes
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin
Préparation
Lavez les cèpes en les passant rapidement sous l’eau froide. Coupez l’extrémité des pieds. Emincez les plus gros, laissez les petits chapeaux entiers. Épluchez et hachez l’ail. Lavez et séchez le persil. Ciselez-le et mélangez avec l’ail.
Versez 1/2 l d’eau et 3 c. à café de fumet de poisson déshydraté dans le fond d’un cuit vapeur. Amenez à ébullition.
Déposez les darnes dans le panier de cuisson préalablement huilé. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 mn à feu doux.
Pendant ce temps, faites rissoler 2 à 3 mn les cèpes dans une poêlé huilée. Servez avec le poisson.
