Allumez le four sur th. 6-7/200°. Mixez le citron confit avec le beurre et le safran.
Faites revenir les oignons rincés et émincés, les poireaux lavés et découpés en rondelles et les courgettes rincées et tranchées en dés dans une cocotte allant au four avec un filet d’huile d’olive.
Posez le poisson coupé en morceaux sur les légumes, salez à peine et poivrez. Ajoutez 3-4 c. à soupe du beurre mixé, couvrez et faites cuire 20 mn au four. Parsemez d’amandes, de pistaches et de cerfeuil haché.
