huile de colza (dans laquelle vous aurez fait macérer 2 à 3 jours quelques grains de poivre et du zeste de citron)
fleurs de colza
2 oignons nouveaux
gros sel
fleur de sel
Préparation
Roulez dans du gros sel 1 pavé de 250 g de cabillaud et laissez-le reposer 10 mn. Rincez-le, épongez-le et faites-le cuire à la vapeur 7 à 8 mn puis laissez-le refroidir. Servez-le en séparant bien les « feuilles » du poisson, arrosées d’huile de colza parfumée.
Parsemez de fleurs de colza et de 2 oignons nouveaux émincés, partie vert tendre comprise. Ajoutez quelques pincées de fleur de sel au moment de déguster.
