Réduire grossièrement en miettes les biscuits à l’aide d’un robot. Faire fondre le beurre.
Préparation du biscuit
Dans un saladier, placer les biscuits et le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer le mélange dans le fond d’un moule à gâteau, en pressant bien le mélange. Mettre au frais jusqu’à ce que le beurre durcisse.
Préparation du cheesecake
Récupérer les zeste des citrons jaunes. Puis les presser. Dans un grand saladier, mélanger le mascarpone, le zeste et le jus des citrons. Ajouter ensuite la crème fraîche et le sucre glace, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais.
Montage et repos
Sortir le moule à gâteau du réfrigérateur, répartir la crème sur les biscuits. Puis placer à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.
Dégustation
Décorer avec des fraises et des framboises, puis servir bien frais.
