Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu, à l’aide d’un mixeur.
Pressez cette pâte dans le moule, en veillant à ce que la surface soit égale, puis réservez au frais.
Mélangez le fromage frais et la crème, battez pour obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le sucre, la vanille et les œufs battus, mélangez.
Versez sur le fond de pâte et faites cuire 1 h 10. Eteignez le four, mais laissez le gâteau dedans pendant 1 h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle ! Mettez au frais et servez avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.
