Cheesecake anglais au citron
Ingrédients
- 50 g beurre doux
- 3 feuilles Gélatine de porc
- 150 g gâteaux secs, si possible de type "digestive" anglais
- 1 citron
- 400 g mascarpone
- 250 g Philadelphia
- 100 g sucre glace
Préparation
- Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
- Mettre la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle se ramollisse.
- Écraser les gâteaux secs sur une planche avec un rouleau à pâtisserie.
- Mettre les miettes dans un saladier. Ajouter la moitié du zeste et le beurre ni dur ni fondu.
- Prendre un moule, si possible à fond amovible, et y placer un rond de papier sulfurisé.
- Étaler soigneusement les miettes au fond et mettre le tout au frais.
- Prendre un peu de mascarpone et le mettre à chauffer au micro-onde. Y ajouter la gélatine égouttée. Elle doit s'y dissoudre.
- Mettre le reste du mascarpone et le fromage dans un saladier. Battre au batteur électrique pour obtenir une préparation aérée.
- Ajouter le sucre glace et le reste du zeste et battre à nouveau.
- Enfin, ajouter la gélatine et l'incorporer avec une cuiller. Le mélange mascarpone-gélatine ne doit pas avoir durci, sinon il faut le réchauffer légèrement.
- Etaler la préparation sur les miettes de biscuit. Remettre le moule au frais.