Cheesecake ananas speculoos mascarpone
Ingrédients
- 125 g beurre
- 250 g spéculoos
- 3 feuilles Gélatine
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- ½ verre de sucre semoule (100 g)
- 500 g mascarpone
- 330 g ananas en boîte
- jus de citron
- citron
Préparation
- Ecrasez les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.
- Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.
- Egouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.
- Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.
- Puis ajoutez au mélange de mascarpone.
- Montez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange.
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Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.
