Cheesecake aérien
Ingrédients
- 40 g beurre
- 600 g fromage blanc
- 200 g crème fraîche
- 1 cuillère à café levure
- 10 biscottes (100 g)
- 200 g sucre en poudre
- 5 oeufs
- 50 g fécule (ou de farine)
- citron
- 2 cuillères à soupe jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
- Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
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Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
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Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
- Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
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Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.
