Cheesecake aux fraises
Ingrédients
Pour la pâte
- 110 g beurre
- 200 g biscuits secs (type petit-beurre)
Pour la garniture
- 125 g crème fraîche
- 300 g fraises
- 125 g sucre semoule
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 citron
- 400 g fromage frais égoutté, ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
- 3 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 moules à manqué à fond ammovible de 22 ou 24 cm de diamètre
Préparation
- Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).
- Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.
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Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.
- Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.
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Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.
- Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.
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Ce gâteau se mange très frais.
