Cheesecake aux fraises et au fromage blanc
Ingrédients
- 350 g fromage blanc
- 4 feuilles Gélatine
- 250 g fraises (de type charlotte)
- 60 g sucre semoule
- 200 g crème fraîche épaisse
- citron non traité
- 125 g palets bretons
Préparation
- Réduisez les palets bretons en miettes et tassez-les au fond d'un moule à manquer et à fond amovible de Ø 20 cm.
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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans la hauteur. Placez-en une partie dans le moule, face tranchée contre la paroi.
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Faites un sirop avec 10 cl d'eau, le sucre et le zeste du citron. Faites bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine. Mélangez et laissez refroidir.
- Fouettez la crème avec le fromage blanc, puis incorporez-y le sirop au citron refroidi.
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Versez dans le moule la préparation au fromage blanc en alternant avec le reste de fraises coupé en petits morceaux.
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Terminez par la préparation au fromage blanc, lissez la surface et laissez prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.
