Cheesecake aux épices indiennes

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5) et beurrez le moule à charnière rond (plus facile à démouler).
2. Émiettez les petits beurre.
3. Mélangez dans un saladier les petits beurre, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de cannelle et le beurre mou.
4. Versez le mélange dans le moule beurré et tassez bien au fond du moule.
5. Réservez au congélateur pendant 20 minutes.
6. Dans un grand saladier battez le fromage à tartiner, le sucre roux et le lait.
7. Incorporez les oeufs les uns après les autres et ajoutez 240 g de crème fraîche.
8. Ajoutez les épices (1 cuillère à soupe de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe de cardamone, 1 cuillère à soupe de cannelle moulu, le poivre), 2 cuillères café de l'extrait de vanille et les zestes.
9. Montez 2 blancs en neige et les incorporez au mélange.
10. Versez la garniture sur la préparation croustillante.
11. Enfournez 1h, puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir pendant 4 heures dans le four.
12. Dans un saladier mélangez 500 g de crème fraîche, l'extrait de vanille et le sucre glace.
13. Versez sur le cheesecake et lissez.
14. Laissez au réfrigérateur une nuit.