250 g de biscuits émiettés (type thé spéculoos, digestive)
125 g de beurre
1 pincée de quatreépices
20 cl de crème fraîche
3 œufs entiers + 3 jaunes
150 g de sucre
3 cuillère(s) à soupe de beurre de cacahuète
50 g de chocolat noir à 70 % grossièrement haché
Préparation
Sortez le fromage frais du frigo 30 mn avant de débuter le cheesecake. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Faites fondre le beurre. Ecrasez les biscuits avec le quatre-épices et mélangez-les au beurre fondu.
Versez la pâte obtenue dans un moule (si possible anti-adhésif et à charnière) et étalez-la à la main en tassant bien. Enfournez 10 mn et laissez refroidir.
Mélangez le fromage frais, la crème, les œufs (entiers et les jaunes), le sucre et le beurre de cacahuète.
Répartissez le chocolat dans la garniture, puis versez celle-ci sur le fond de tarte et enfournez 40 mn. Laissez refroidir.
Servez avec ou sans crème fouettée selon votre gourmandise.
