Cheesecake citron-raisins secs

Ingrédients

Préparation

1. Préparation du biscuit :
2. Recette pour un moule de diamètre 23 cm à charnière.
3. Disposer du papier cuisson dans le fond du moule.
4. Réduire les biscuits secs en poudre.
5. Ajouter les 20 g de sucre et le beurre fondu.
6. Bien mélanger
7. Mettre la pâte à biscuit dans le moule en égalisant à la cuillère et cuire 10 mn à 160°C (thermostat 5-6)
8. Sortir aussitôt du four et répartir la moitié des raisins secs sur le fond.
9. Préparation de l'appareil :
10. Battre le philadelphia à petite vitesse pendant 1 min.
11. Ajouter le zeste de citron, 2 cuillères à café de jus de citron, l'oeuf et la crème épaisse. Bien mélanger.
12. Ajouter ensuite les 100 g de sucre, la farine, la vanille, puis le reste des raisins et bien mélanger.
13. Beurrer les bords du moule et verser la préparation.
14. Cuire 10 min à 200°C (thermostat 6-7) puis 20 min à 100°C (thermostat 3-4).
15. Laisser tiédir dans le four éteint ouvert environ 20 min. Dès que le gâteau commence à fissurer c'est prêt.
16. Réserver au frais environ 8-10 heures
17. Préparation du glaçage :
18. Réaliser le glaçage en mélanger les 5 cuillères à soupe de crème épaisse, les 5 cuillères à soupe de sucre glace et les 5 cuillères à café de citron. Mettre sur le gâteau et bien égaliser sur toute la surface.
19. Laisser prendre au frais pour une heure au moins avant dégustation.