Cheesecake de saint valentin à la framboise
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe noix de coco rapée
- 1 pot lait concentré sucré
- 16 petits beurre
- 1 pot crème allégée
- 1 paquet betterave cuite
- 4 citrons verts
- 150 g framboises surgelées décongelées et égouttées (ou des framboises fraîches si c'est la saison)
- 1 cuillère à soupe huile de coco vierge
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre l'huile de coco.
- Écraser les petits biscuits jusqu'à obtenir une texture de crumble.
- Mélanger l'huile de coco aux biscuits afin qu'ils s'en imbibent.
- Étaler le crumble sur un plat allant au four et enfourner pour 8 minutes.
- Pendant ce temps mélanger dans un saladier la crème épaisse et le lait concentré jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter la noix de coco et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Dans un récipient, presser les citrons verts et récupérer uniquement le jus des betteraves. Bien mélanger.
- Verser les jus de citrons et betteraves dans la préparation crème et lait concentré. Elle va s'épaissir petit à petit sous vos yeux.
- Ecraser les framboises. En garder quelques unes pour la décoration.
- Dans des verres/verrines/ramequins, déposer une couche de crumble, puis une couche de crème, puis de framboises. Recommencer avec une couche de crumble, de crème puis de framboises. Disposer les framboises réservée à la décoration.
- Mettre au frais jusqu'au service.