Cheesecake de dordogne par laurent mariotte
Ingrédients
- 200 g chèvre frais (type Petit Billy)
- 200 g chocolat blanc
- 4 oeufs
Pour le coulis de framboises
- 200 g framboises
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- ½ jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C (th.5).
- Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.
- Dans un saladier, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporez le fromage de chèvre, les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au chèvre en trois fois.
- Versez dans une moule à manqué beurré. Enfournez pour 15 minutes. Baissez le thermostat à 140°C (th.5) et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Laissez refroidir et placez 1 h dans le réfrigérateur.
- Préparez le coulis : Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Au-dessus du cheesecake, passez le jus au travers d’un tamis et servez.