Cheesecake labné
Ingrédients
- 400 g Labné Président
- 80 g beurre fondu
- 80 g miel
- 10 feuilles pâte filo
- 150 g pistaches
- 100 g eau
- 200 g crème liquide
- 2 oeufs
- 180 g sucre en poudre +80 g
- 25 g farine
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- citron bio (zeste)
Préparation
- Dans une casserole, préparez le sirop, mélangez le sucre et l'eau, portez le mélange à ébullition en remuant.
- Une fois le sucre dissous, réduisez le feu et incorporez le miel et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Réservez.
- Chemisez un moule à fond amovible. Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec le beurre. Pliez-les en deux et saupoudrez de pistaches.
- Placez-les feuilles de pâte filo délicatement dans le moule en quinconce.
- Mélangez les pistaches avec du sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Étalez le mélange sur le fond, tassez-bien et placez au frais.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du cheesecake, battez pour obtenir une texture onctueuse, versez dans le moule puis découpez les bords.
- Mettez à cuire 45 min à 175 C° puis enlevez les contours du moule et terminez la cuisson encore 15 minutes pour obtenir des bords bien dorés.
- À la sortie du four, versez le sirop sur les bords uniquement.
- Laissez refroidir à température ambiante 2 heures puis réservez au minimum 4 heures, voire une nuit.
- Décorez avec des pistaches concassées.