Cheesecake mascarpone spéculoos
Ingrédients
Pour la croûte
- 300 g spéculoos
- 125 g beurre allégé fondu
Pour la garniture
- 30 cl crème fraîche à 3% de MG
- vanille
- 4 cuillères à soupe farine
- 500 g Philadelphia Cream Cheese Light (ou fromage frais type Saint Morêt light)
- 500 g mascarpone
- 6 cuillères à café fructose liquide
- 6 oeufs
- cannelle
- citron
Pour la finition
- coulis de framboise
- framboises fraîches
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre.
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Mélangez les spéculoos et le beurre fondu dans le mixeur jusqu'à ce que les spéculoos soient réduits en miettes. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettez au réfrigérateur.
- Passez au mixeur le cream cheese et le mascarpone jusqu'à ce que ce soit lisse, puis ajoutez le fructose et la farine, puis les jaunes d'oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum.
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Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au mélange d'abord doucement à la main puis au mixeur. Versez sur le lit de speculoos.
- Faites cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.
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Laissez refroidir au frigo, démoulez et servez frais en ajoutant les framboises et le coulis.
