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Cheesecake rapide au verre, skyr, herbes et truite fumée

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Facile ◷ 17 min ♙ 4
Cheesecake rapide au verre, skyr, herbes et truite fumée

Ingrédients

  • 400 g Skyr Danone du Monde
  • 2 tranches truites fumée
  • 1 citron
  • 1 bouquet aneth
  • ½ cuillère à café de baies roses
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • 30 g beurre
  • 50 g farine complète
  • 30 g poudre de noisette
  • 1 cuillère à soupe sésame
  • 1 cuillère à soupe graines de tournesol

Préparation

  1. Mélanger la farine avec la poudre de noisettes, le sésame, les graines de tournesol et le beurre coupé en dés jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Passer au congélateur 5 minutes.
  2. Ciseler l’aneth.
  3. Faire dorer le crumble dans une poêle chaude en remuant fréquemment puis laisser refroidir sur une assiette.
  4. Mélanger le Skyr avec le zeste du citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l’aneth ciselée, les baies roses concassées, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
  5. Répartir le crumble au fond des verrines en tassant légèrement. Ajouter le mélange au Skyr par dessus.
  6. Couper les tranches de truite fumée en 2 et disposer une volute de truite fumée par dessus.
  7. Ajouter des zestes de citron, un peu de jus et une pluche d’aneth pour décorer.