Cheesecake salé au chèvre et concassée de tomates au basilic
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 sel
- 50 g beurre fondu
- 2 morceaux sucre
- 2 pincées poivre
- 150 g crème fraîche épaisse
- 1 pincée thym
- 1 oignon
- 4 tomates
- 250 g Philadelphia (ou ricotta ou st moret)
- 200 g fromage frais
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 6 chèvre frais
- 5 oeufs
- 200 g tucs
- 1 gousse ail
- 10 feuilles basilic
Préparation
- préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
- préparation de la pate :
- mixer les biscuits avec le beurre fondu et 2 cuillères d'huile d'olive.
- Étaler et tasser cette pâte dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre
- préparation de l'appareil :
- dans un mixer ou blinder, mixer les fromages, le fromage blanc, le philadelphia, la crème fraîche, 2 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre, thym.
- goûter et réasaisoner si besoin
- verser dans le moule et enfourner 1h00
- Pendant ce temps, préparer la concassées de tomates:
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive et un peu de sel.
- Ajouter le sucre et les tomates mondées et coupée en petits morceaux.
- Saler, poivrer et ajouter le basilic haché.
- laisser mijoter 45 min
- Une fois cuit, laisser refroidir le cheescake et le mettre au frais au moins deux heures.
- servir avec la concassées de tomates tiède.