Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en quatre sans les peler et retirez les pépins.
Détaillez les quartiers en lamelles très fines et régulières. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron afin d’éviter qu’elles noircissent.
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer doucement les pignons de pin.
Coupez les fromages de chèvre en tranches fines.
Répartissez dans 4 assiettes les tranches de fromages en les faisant chevaucher avec les lamelles de pomme.
Faites chauffer doucement le miel dans une petite casserole, le versez sur le fromage de chèvre et les lamelles de pomme.
Parsemez de pignons de pin dorés et portez à table sans attendre.
