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Chèvre frais farci de radis noir, éclats de marrons glacés

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◷ 20 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Chèvre frais farci de radis noir, éclats de marrons glacés

Ingrédients

  • 8 mini-chèvres frais
  • 1 radis noir
  • 4 marrons glacés
  • 1 cœur de salade frisée
  • 5 tiges de cerfeuil
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Lavez la salade, égouttez-la.
  2. Pelez le radis noir, lavez-le, puis hachez-le finement.
  3. Rincez et hachez le cerfeuil.
  4. Emiettez les marrons glacés grossièrement.
  5. Coupez les petits chèvres dans le sens de l’épaisseur.
  6. Garnissez la moitié des rondelles de chèvre d’une pincée de radis hachés, poivrez et remettez l’autre moitié par-dessus.
  7. Disposez sur 4 assiettes. Ajoutez quelques feuilles de salade frisée et du cerfeuil. Décorez d’éclats de marrons glacés. Salez légèrement, poivrez.
  8. Faites réduire le vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu vif pour qu’il prenne une consistance sirupeuse.
  9. Assaisonnez les assiettes d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre réduit. Servez frais.