Chevreau rôti au miel d'acacia et au romarin
Ingrédients
- 1 beau gigot de chevreau
- 2 cuillère(s) à soupe de miel
- 4 cuillères a soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 6 gousses d'ail
- sel
- poivre en grain
Préparation
- Préparation :
- Pilez dans un mortier 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin.
- Versez dans un bol, le miel, le poivre en grain, le vinaigre et 1’huile d’olive.
- Badigeonnez le gigot au pinceau avec cette préparation, disposez-le dans un plat allant au four.
- Laissez macérer 2 heures.
- Préchauffez le four, thermostat 8, ajoutez un verre et demi d’eau et les gousses d’ail non épluchées et enfournez.
- Comptez 20 minutes de cuisson par livre.
- Arrosez souvent avec le jus.
- Quand le chevreau est cuit, réservez le gigot au chaud, four éteint.
- Ecrasez les gousses d’ail dans le jus de cuisson, remuez, rectifiez l’assaisonnement, passez le jus au chinois, découpez et dressez le gigot sur un plat de service chaud.
- Entourez-le de petites pommes de terre cuites en robe des champs et sautées au beurre.
- Parsemez le plat de brin de romarin et servez la sauce en saucière.