Versez le tout dans un récipient et ajoutez les graines de chia. Mélangez à la fourchette. Réservez 5 mn, puis remuez à nouveau afin de séparer les graines. Recommencez 5 mn après.
Répartissez la préparation dans deux petits pots et réservez au frais ces puddings.
Épluchez, évidez et coupez les pommes en cubes. Faites-les revenir dans une poêle sur un feu assez fort, avec la cannelle, sans cesser de remuer. Ôtez au bout de 10 mn.
Ajoutez les pommes en dôme sur le dessus des puddings de chia et réservez au frais au moins 30 mn. Décorez avec quelques noisettes avant de servir.
