Délayez la levure dans un verre de 50 cl d’eau tiède.
Versez dans un cul-de-poule la farine et formez un puits. Versez au centre la fleur d’oranger, la levure, le sel, et mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène, fluide et brillante. Couvrez la préparation et laissez-la pousser pendant 2 h.
Mettez l’huile à chauffer à 180 °C.
Versez votre appareil dans une poche à douille. L’ouverture de la poche doit être de 2 à 3 cm de diamètre. Pressez la poche pour laisser sortir quelques chichis directement dans l’huile bouillante en coupant au ciseau tous les 20 cm.
Laissez bien colorer, sortez à l’aide d’une écumoire et déposez les chichis sur du papier absorbant.
Roulez-les dans le sucre semoule mélangé avec les zestes de l’orange et servez.
