Chicken dips
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 600 g filets de poulet
- ½ pièce de citron non traité
- 1 cuillère à café paprika fumé
- ½ cuillère à café d' ail en poudre
- poivre du moulin
- 100 g farine
- 2 pièces oeufs gros
- 120 g panko (chapelure japonaise)
- 1 cuillère à café bien bombée de herbes de Provence
Préparation
- Taillez vos morceaux de poulet en lanières égales (environ 2 cm d'épaisseur). Versez l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez-y la moutarde, le jus de citron, le paprika fumé, l'ail en poudre, un peu de sel et du poivre du moulin. Mélangez au fouet pour créer une légère émulsion.
- Déposez les lanières de poulet dans le saladier et mélangez bien pour enrober toute la viande. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 min.
- Préparez la panure. Versez la farine tamisée dans une première assiette creuse, les œufs battus dans une seconde et un mélange panko/herbes de Provence dans la troisième.
- Sortez le poulet de la marinade et égouttez-le (mais ne le rincez surtout pas). Trempez chaque morceau successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure. Pressez bien pour que ça adhère et forme une croûte protégeant la viande.
- Placez les dips de poulet sur une grille adaptée et chemisée de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 min en retournant à mi-cuisson et en vous assurant que les dips soient bien dorés, mais pas brûlés. Servez chaud avec des sauces maison.