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Chiffonnade de daïkon

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♙ Pour 4 personnes
Chiffonnade de daïkon

Ingrédients

  • 500 g de daïkon
  • 1 main de bouddha
  • 12 g de citron caviar
  • 1 citron vert
  • 45 g d’huile d’olive
  • Micro pousses d’agrumes
  • Sel
  • poivre

Préparation

  1. Daïkon
    Laver et éplucher la daïkon puis le dérouler avec une dérouleuse japonaise. Parer les bandes de daïkon puis les mariner avec le jus et les zestes de citron vert, l’huile d’olive et les assaisonnements. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Finition et dressage
    Tailler très finement la main de bouddha et dresser harmonieusement. Votre chiffonnade de daïkon est prêt, bonne dégustation !