Dans une poêle antiadhésive, déposez le fromage emmental râpé en formant une couche très fine, d’environ 2 mm, pour obtenir les chips.
Chauffez à feu doux et laissez le fromage fondre progressivement, en surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brunisse trop rapidement.
Une fois le fromage bien fondu, assaisonnez-le avec du poivre fraîchement moulu.
Retirez la poêle du feu et laissez légèrement refroidir pour que la préparation se stabilise.
À l’aide d’une spatule, détachez les chips tant qu’elles sont encore souples, avant qu’elles ne deviennent rigides.
Disposez-les sur une feuille de papier cuisson, puis laissez-les durcir à température ambiante. Pour leur donner une forme de tuile, placez-les encore tièdes sur un rouleau à pâtisserie et laissez-les prendre la courbure.
