L’huile dans une bassine à friture ou une casserole sur au moins 6 cm d’épaisseur. Pelez les bananes : cela peut-être difficile car les bananes à cuire ont une peau très dure qui adhère parfaitement à la pulpe des fruits. Vous pouvez aussi les couper avec leur peau en fines tranches de 2 mm d’épaisseur environ et la retirer ensuite. Si vous ne trouvez pas de bananes à cuire, choisissez des bananes bien vertes.
Les lamelles de banane en petites quantités dans l’huile chaude et laissez-les dorer en les retournant délicatement.
Les chips de banane de l’huile avec une écumoire puis égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant.
Servez les chips aussitôt cuites, parsemées de sel.
