Épluchez le céleri et taillez-le en lamelles très fines de préférence au robot ou à la mandoline.
Lavez les lamelles et séchez-les soigneusement.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
Mélangez le paprika et le curry. Roulez les lamelles de céleri dedans.
Plongez les lamelles dans l’huile par petites quantités. Laissez frire 1 min puis retirez les chips avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
