Retour aux résultats

Chips de pommes de terre farcies aux anchois et basilic

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 30 min ♨ 6 min ♙ 4 personnes
Chips de pommes de terre farcies aux anchois et basilic

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre agria
  • 10filets d'anchois à l'huile
  • 1 botte de basilic
  • 1 œuf

Préparation

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Taillez en deux chaque filet d’anchois à l’huile.
  3. Effeuillez le basilic pour en obtenir 20 feuilles.
  4. Cassez l’œuf et ne conservez que le jaune. Mélangez-le avec une goutte d’eau.
  5. Faites chauffer la friteuse à 180°.
  6. A l’aide d’une mandoline, taillez dans le sens de la longueur 40 fines lamelles de pommes de terre de manière à obtenir des chips (moins de 1 mm d’épaisseur).
  7. Mettez-les côte à côte sur un plateau.
  8. Sur la moitié des lamelles, déposez 1/2 filet d’anchois et 1 feuille de basilic. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le tour de chaque lamelle de pomme de terre de jaune d’œuf.
  9. Recouvrez avec les 20 autres lamelles en veillant bien à ce que la taille de chaque lamelle coïncide avec l’autre.
  10. Faites frire les chips 10 par 10 dans la friteuse pendant 3 mn environ. Servez immédiatement.