Pelez les légumes, essuyez-les et émincez-les en longues lamelles avec un économe.
Faites chauffer l’huile sur feu moyen, jetez 1 lamelle de légume pour vérifier la bonne température de l’huile, puis faites cuire quelques secondes une dizaine de lamelles en même temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Sortez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et poursuivez la cuisson des autres lamelles.
