Versez la farine préalablement tamisée dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre ainsi que le cumin (poudre et graines). Mélangez bien.
Versez l'huile et intégrez l'eau petit à petit en mélangeant. Malaxez bien en ajustant l'apport d'eau afin d'obtenir une pâte légèrement collante, mais encore ferme.
Formez une grosse boule puis séparez-la en 4 ou 5 boules. Huilez légèrement une feuille de papier cuisson. Abaissez-y une première boule. Quand elle est plate, couvrez-la d'une autre feuille de papier cuisson huilée et abaissez davantage au rouleau jusqu'à obtenir une feuille fine.
Déséchez cette pâte au four préchauffé à 100 °C de 30 à 60 min (la durée peut varier selon la chaleur et l'épaisseur, surveillez la cuisson).
Une fois cuite, brisez la pâte en morceaux pour former des chips artisanales délicieuses. Répétez l'opération avec le reste de pâte pour de plus grandes quantités.
