Dans un mixeur, concassez grossièrement 50 g d’amandes et réduisez 50 g d’amandes en poudre. Déposez-les dans une assiette creuse.
Ajoutez 1 c. à café de curry, 2 c. à soupe de coriandre ciselée, du sel et du poivre.
Faites chauffer sur feu vif une poêle avec un peu de margarine ou d’huile.
Fouettez un œuf en omelette. Passez successivement 4 filets de cabillaud dans l’œuf, puis dans le mélange aux amandes en pressant légèrement afin que les amandes collent à la chair du poisson.
Faites cuire 4 mn de chaque côté. Réservez les poissons sous une feuille d’aluminium.
Versez dans la poêle 20 cl de crème liquide, faites réduire 2 mn. Ajoutez 2 c. à soupe de citron, puis servez avec le poisson.
