Rincez les filets de poisson, puis épongez-les. Coupez-les en gros dés.
Rincez la tomate, coupez-la en dés. Pelez et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en terre cuite. Ajoutez les dés de poisson.
Faites-les dorer sur toutes les faces en les retournant délicatement, pendant 5 mn. Disposez-les sur une assiette, rincez la cocotte.
Remettez le poisson dans la cocotte, ajoutez l’ail, les dés de tomate, la pâte de curry, le lait de coco, la feuille de kaffir, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 mn. Servez avec du riz thaï.
