Préparez les gavottes : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le blanc d’œuf et le cacao. Faites bouillir 25 cl d’eau avec le beurre et 1 pincée de sel fin. Versez dans le saladier, mélangez. Étalez la préparation sur une feuille de cuisson, et enfournez 20 mn à 165°/th.5-6. Sortez les gavottes du four et, une fois refroidies, brisez-les.
Préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème avec le café soluble, et versez sur le chocolat. Ajoutez l’œuf entier et le jaune, mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Versez dans un plat et enfournez 20 mn à 100°/th.3-4.
Répartissez la crème au chocolat dans quatre bols et saupoudrez de cacao en poudre. Décorez de morceaux de gavottes. Dégustez tiède.
