Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez sans faire de grumeaux. Faites bouillir le lait. Versez-le doucement sur le mélange en continuant à battre. Portez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n’attache pas.
Après deux ou trois bouillons, sortez du feu. Ajoutez le cacao petit à petit en remuant toujours. Laissez refroidir complètement la crème obtenue. Puis, ajoutez-lui petit à petit la crème fraîche battue en chantilly.
Arrosez avec un peu de Grand-Marnier. Remuez bien pour que le mélange soit parfait. Servez frais.
