Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine et 1 cuil. à café de levure chimique.
Faites fondre 250 g de beurre, versez-le dans un autre bol et mélangez avec 150 g de sucre blanc et 150 g de vergeoise. Ajoutez 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf, 1/2 gousse de vanille grattée et remuez bien. Versez la préparation liquide dans le bol de farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez-y 350 g de pépites de chocolat et mélangez bien. Laissez au réfrigérateur pendant 45 mn.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en boules (170 g) et espacez-les sur les plaques.
Enfournez pour 14 à 16 mn, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques avant de les enlever.
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder au réfrigérateur.
